É uma doença autoinmune crónica que consiste na inflamação do intestino delgado devido à ingestão de gliadina, que é a parte proteica do glúten.

Pacientes com sintomas (inchaço abdominal, diarreia crónica, vómitos, obstipação, fezes pálidas, ou com cheiro fétido, perda de peso, fadiga, defeitos no esmalte dos dentes, com histórico familiar de doença celíaca e pacientes com diabetes tipo I.

O subdiagnóstico é comum e o impacto dos sintomas na qualidade de vida pode ser grave. Verificar a presença de anticorpos específicos contra a PGD é uma ferramenta útil para detetar a Doença Celíaca antecipadamente.